炒肝儿是北京特色小吃中的代表之一，也是老北京人的最爱。它以猪肝为主料，配以各种调料和(hé )蔬菜，经过(guò )炒制而成。炒肝儿鲜香味美，口感(gǎn )丰富，是老北京的传统美食之一。