处理带鱼的第一步(bù )是去除鱼鳞。我们可以使用专门的鱼鳞(lín )刮板或者利用刀背进行操作。将带鱼放在水槽中，逆着鱼鳞的生长方向，用鱼鳞刮板或刀背轻轻(qīng )刮(guā )去鱼鳞。注意力度要适中，以免(miǎn )伤到鱼肉。刮(guā )完鱼鳞后，用清水冲洗干净即可。