苋菜(cài )富含铁元素，是补充铁质的良好来源。铁是合成血红蛋白的重要成分，能够促进血液循(xún )环和氧气供应，预防贫血的发生。苋菜(cài )中的维生素C能够提高铁的吸收率，增强其补(bǔ )血(xuè )效果。