将选好的韭菜洗净，剁碎备用。将韭(jiǔ )菜与肉馅一起放入大碗中，加入适量(liàng )的盐、胡椒粉(fěn )、生姜末、葱(cōng )花和料酒，搅拌均匀。可以根据个人口味添加适量的酱油或鸡精增加香味。调好的馅料可以放置片刻，让馅料(liào )充分融合。