煮韭菜肉馅饺子时，可以先将水烧开，放(fàng )入饺子，再加入适量的冷水，重复2-3次，以保证饺子煮熟(shú )后不粘连(lián )。煮饺子时可以加入少许食用油，以防止饺子煮破。煎饺子时，可以先将饺子底部煎至金黄色，再加入适量的水，盖上(shàng )锅盖焖煮，使饺子底部变(biàn )脆。