处理带鱼的第一步是去除鱼鳞。我们可以使用专门的鱼鳞刮板或者利用刀背进行操作。将带鱼放在水槽中，逆(nì )着鱼鳞的生(shēng )长方向，用鱼(yú )鳞刮板或刀(dāo )背轻轻刮去鱼鳞。注意力度要适中，以免伤到鱼肉。刮完鱼鳞(lín )后，用清水冲洗(xǐ )干净即可。