处理带鱼的第一步是去除鱼鳞。我们可以使用专门的鱼鳞刮板(bǎn )或者利用刀背(bèi )进行操作。将带鱼放在水槽中，逆着鱼鳞的生长方向，用鱼鳞刮板或刀背(bèi )轻轻刮去鱼鳞。注意力度要(yào )适中，以免伤到鱼肉。刮完鱼鳞(lín )后，用清水冲洗干净即可。