立春是中国农历的重要节气之一，也是农(nóng )民(mín )朋友(yǒu )们的农事起始点。立春咬春是中国传统的习俗之一，意味着新的一年开始了，万(wàn )物复苏，人们要以吃春菜的方式来迎接新的一年的到来。这个习俗源远流长，古人认为，立春之日，阳气开始升腾，大地开始(shǐ )回(huí )春，此时吃一些新鲜的蔬菜，可以增强身体的阳气，有助于保持健康。