经过酒精发酵的液体称为酒液，酒液中的酒精含(hán )量较低。为了提高酒精含量，需要(yào )进行蒸馏。蒸馏的原理是利用不同(tóng )物(wù )质的沸点差异，将酒液中的酒精分离出来。蒸馏过程中，将酒液加热至沸点，酒精蒸发后冷(lěng )凝成液体，得到高度纯净的酒精。