韭菜盒子的包馅和形状是制作过程中的重要环节。将和好的面团分割成小块(kuài )，用手掌搓圆，再用擀面杖将面团擀(gǎn )成薄片。接着，将韭菜茎(jīng )或者韭菜细(xì )丝放在薄片的(de )中间，将面皮对折，用手指捏紧边缘，使其封(fēng )口。根据个人喜好，将韭菜盒子的形状做成圆形、半月形或者其他形状。