炒(chǎo )肝儿是北京特色小吃中的代表之一，也是老北京人的最爱。它以猪肝为主料，配以各种调料(liào )和蔬菜，经过炒(chǎo )制(zhì )而成。炒肝儿鲜香味美，口感丰富，是老北京的传统美食之一。