处理带鱼的第一步是去除鱼鳞。我们可以使用专门的鱼鳞刮板或者利用刀背进行操作。将带鱼放在水槽中，逆着鱼鳞(lín )的生长方向，用鱼鳞(lín )刮板或刀背轻轻刮去鱼(yú )鳞(lín )。注意(yì )力度要适中(zhōng )，以免伤到鱼肉。刮完鱼鳞后，用清水冲洗干净即可。