韭菜盒(hé )子的包馅和形状是制作过程中的重要(yào )环节。将(jiāng )和好的面团分割成小块，用手掌搓圆，再用擀面杖将面团擀成薄片。接着，将韭菜茎或者韭菜细丝放在薄片的中间，将面皮对折，用手指捏紧边缘，使其封口。根据(jù )个人喜好，将韭菜盒子的形状做成圆形、半(bàn )月形或者其(qí )他(tā )形状。