炒肝儿是北京特色小(xiǎo )吃中的代表之一，也是老北京人的最爱。它以猪肝为主料，配以各种调料和蔬菜，经过炒制而成(chéng )。炒肝(gān )儿鲜香味美，口感丰富，是老北京的传统美食之(zhī )一。