经过酒精发酵的液体称为酒液，酒液中的酒精含量较低。为了提(tí )高酒精含量，需要进(jìn )行蒸馏。蒸馏的原(yuán )理是利用不同物质的沸点差异，将酒液中的酒精分离出来。蒸馏过程中，将酒液(yè )加热至沸点，酒精蒸(zhēng )发后冷凝成液体，得到高度纯净的酒精。