将选好的韭菜洗净，剁碎备用。将韭菜与肉馅一(yī )起放入大碗中，加入适量的盐、胡椒(jiāo )粉、生姜末、葱花和料酒，搅拌均(jun1 )匀。可以根据个人口味添加适量的(de )酱油或鸡精增加(jiā )香味。调好的馅料可以放置片刻，让馅料充分融合。