煮韭菜肉馅饺子时，可以先将水烧开，放入饺子，再加入适量的(de )冷水，重复2-3次，以保证饺子煮熟后(hòu )不粘连。煮饺子时可以加入少许食用油，以防止饺子煮破。煎饺子时，可以先(xiān )将(jiāng )饺子底部煎至金黄色，再加入适量的水，盖(gài )上锅盖焖(mèn )煮，使饺子底部变脆。