经过(guò )酒精发酵的液体称为酒液，酒液中的酒精含量较低。为了提高酒精含量，需要进行蒸馏。蒸馏(liú )的原理是利用不同物质的沸点差异，将酒液中的酒精分离出来。蒸馏过程中，将酒液加热至沸点，酒精蒸发(fā )后冷凝成液体，得到高度(dù )纯净的酒精。