白酒的原料主要是高粱、小麦和玉米。选择优质的原料是酿造(zào )高质量白酒的(de )关键。高粱应(yīng )选用饱满、饱含淀粉的品种；小麦应选用含有丰富蛋白质的品种；玉米应选(xuǎn )用淀粉含量高的(de )品种。