经过酒精发酵的液体称为酒液，酒液(yè )中的酒精含量较低。为了提高酒精含量，需(xū )要进行(háng )蒸馏。蒸馏的原理是利用不同(tóng )物质的沸点差异，将酒液中的酒精分离出来。蒸馏过程中，将酒液加热至(zhì )沸点，酒精蒸(zhēng )发后冷凝成液体，得到高度纯净的酒精。