苋菜中的纤维素(sù )能(néng )够延缓食物的消化和吸收速度，减少血糖的上升幅度，有助于(yú )控制血糖水(shuǐ )平。苋菜还含有一种叫做糖尿病抑制因子的物(wù )质，可以帮助降低血糖，预防和治疗糖尿病。