北京烤鸭(yā )是中国最有名的菜品之一，也是北京最具代表性的小吃之一。烤鸭的皮脆肉(ròu )嫩，入口即化(huà )，香味四溢。烤鸭的制作工艺独特，需要经过多道工序，才能制(zhì )作出色香味俱佳(jiā )的烤鸭。无论是国内还是国外，烤鸭都享有盛誉，成(chéng )为了中华美食的代表之一。