除了选择适合的醋外，泡制腊八蒜的技巧也非常重要。要选择新鲜的大蒜，蒜(suàn )头要完(wán )整无损，没有(yǒu )发芽的蒜瓣更佳(jiā )。将蒜头剥开，将蒜瓣分离出来，用刀背(bèi )轻轻拍打蒜瓣，使(shǐ )其稍(shāo )微变形，有利于入味。然后，将蒜瓣放入干净的玻璃瓶中，加入适量的醋，使蒜瓣完全浸泡在醋中。将瓶口封紧，放置在阴凉通风的地方，每天轻轻摇晃一下(xià )，促使蒜瓣均匀入味。