除了选择适合的醋(cù )外，泡制腊八蒜的技巧也非常(cháng )重要。要选(xuǎn )择新鲜的大蒜，蒜头要完整无损，没有发芽的蒜瓣更佳。将蒜头剥开，将蒜瓣分(fèn )离出来，用刀背轻轻拍打蒜瓣，使其稍微变形，有利于入味。然后(hòu )，将蒜瓣放入干净的玻璃瓶中，加入适量的醋，使蒜瓣完全浸泡在醋中。将瓶口(kǒu )封(fēng )紧，放置在阴凉通风的地方，每天轻轻(qīng )摇晃一下，促使蒜瓣均匀入味。