清酒,是日本人引以為傲的酒。長期跟隨美食旅遊達人Anthony Bourdain的日(⛄)籍美食節目製(🔘)作(🍿)人Erik Shirai,從Kickstarter集資 籌拍「手取川清酒」的誕生,走到產地石川縣了解清酒釀造的過(👞) 程和藏人(釀酒人)密集式的工作,用(💝)影像捕(🗿)捉到不易為人知、 罕見的珍(📴)貴畫面。在夏天離鄉親手下田種米、收割選米、蒸米鋪 飯(😖)、搓揉米糰,到生酛酒(🤭)母、(🍫)確認酒糟品質、過濾降溫(🈶)、酒糟保 溫等等,儘管工序繁多且(🐟)非常辛苦,藏人絕不妥協。手取川清酒 滿足(🌐)食客的胃和心,杯杯不止載著清酒家族代代傳承的力量,日 本人執著於傳統釀酒和清酒品味的堅持,更叫人佩服。