《舌尖上的中(🕕)国》为中央电视台重点(🐱)项目，共七集。主(🙁)题围绕中国人对(📑)美食和生活的美好追求，用(🀄)具体人物故事串联起(🥪)中国各地美食(🔒)生态。第一集：自然的馈赠作为一个美食家，食物(💎)的美妙味感固然值得玩味，但是食物是(🛢)从哪里来的？毫无疑问(📙)，我们从大自然中获得所有的食物，在我们走 进(⚽)厨房，走向 餐桌之前，先让我们回归自然，看看她给我们的最初的馈赠。本集将选取生活在中国境内截然不同的地理环境(如海洋、草原、山林，盆地、湖(🧜)泊)中的具有代表性的个人、家庭和群落为故事主(🚝)角，以及由于自然环境的巨大差(🔟)异(如干旱，潮湿，酷热，严寒(🐁))所带来的截然不同的饮食习惯和生活方式为故事背景，展现大自然是以怎样不同的方式赋予中国人食物，我们又是如何与自然和谐相处，从而了解在世代相传的传统生活方式中，通过各种不(📥)同的途径获取食物的故事。第二集：主食的(😅)故事主食是(🤪)餐桌上的主要食物，是人们所需能量的主要来(🏴)源。从远古时代赖以充饥的自然(🕤)谷物到如今人们餐桌上丰盛的、让人垂涎欲滴的美食，一(🌉)个(🔂)异彩纷呈、变化(🤭)多端的主食世界呈现(🔊)在你面前。本集着重描绘不同地域、(🈸)不同民族、不同风貌的有(😁)关主食的故事，展现人们对主食的样貌、口感的追求，处理和加工主食的智慧，以及中国人对主食的深厚情感。第三集：转化的灵感(😲)腐乳、豆豉、黄酒、泡菜，都有一个共同点，它们都具有一种芳香浓(💤)郁的特殊风味。这种味道是人与微生物携手贡献(🎛)的成果。而这种手法被称作“发酵”。中国人的老祖宗，用一些坛坛罐罐，加上敏锐的直觉，打(🔩)造了(🚓)一个食物的新境界。要达到让食(💩)物转化成美食的境界，这其中要逾越障碍，要营造条件，要把握机缘，要经历挫败，从而由“吃”激发出最大的智慧。第四(🌭)集：时间的(🃏)味道

腌制食(🦀)品，风干晾晒(🔩)的干货，以及酱泡、冷冻等是中国历史最为久远的食物保存方式。时至今日，中国人依然对此类食品喜爱有加。本集涉及的美食主要有腊肉，火(♑)腿，烧腊，咸鱼(腌鱼)，腌菜，泡菜，渍菜，以及盐渍，糖渍，油浸，晾晒，风干，冷冻等不同食物保存方法，展现以此为基础和原材料的各种中(⏯)国美食。贮藏食物从早先的保存食物(🛥)方(♎)便携带发展到人们对食物滋(😩)味的不断追求，保鲜的技术中蕴涵了中国人的智慧，呈现着(📧)中国人的生活，同时“腌制发酵保鲜”也(👮)蕴含有中国人的情感与文化意象，如对故乡的(🎙)思念，内心长时间蕴含的某种情感等等。