詹姆士出走料理以尋找詹姆士私廚菜單為節目主軸，為了尋找記憶中的美味料理，詹姆士將帶領大家探索市場，品(🎒)嘗在地美味、尋(😥)訪料理達人。並在節目中展現特殊食材的處(📨)理方式、嘗試新的(🌳)醬料或是(〽)新的料理(🎨)作法，製作創意料理料理教學，最後在節目片尾時作出一道詹姆(🚢)士創意料理。