詹姆士出走料理以尋找詹姆士私廚菜單為節目主軸，為了尋找記憶中的美味料理，詹姆士將帶領大家探索市場，品(💪)嘗在地美味、尋訪料理達人。並在節目中展現特殊食材的處理方式、(🤞)嘗試新的醬(🍧)料或是新的料理作法，製作創(🙉)意(🦗)料理料理教學，最後在節目片尾時作(♊)出一道詹姆士創意料理。