詹姆士出走料理以尋找詹姆士私廚(➿)菜單為節目主軸，為了尋找記憶中的美味料理，詹姆士將帶領大家探索市場，品嘗在地美味、尋訪料理達人。並在節目中展現特殊食材的處理方式、嘗(🍃)試新的醬料(⚓)或是新的料理作法，製作創意(📤)料理料理(👓)教學，最後在節目片尾時作出一道詹姆士(✉)創意料理。