詹姆士出走料理以尋找詹姆士私廚菜單為節目主(🖇)軸，為了尋找記憶中的美味料理，詹姆士將帶領大家探索市場(❓)，品嘗(🎂)在地美味、尋訪料理達人。並在節目中展現特殊食材的處理(🕦)方式、嘗試新的醬料或是新的料理作法(🛷)，製作創意料理料(🚻)理教學，最後在節目片尾時作出一道詹姆士創意料(🤷)理。