詹姆士出走料理以尋找詹姆士私(🚍)廚菜單為節目主軸，為了尋找記憶中的美味料理，詹姆士將帶領大家探索市場，品嘗在地美味、尋訪料理達人。並在節目中展現特殊食材的處理方式、嘗試新的醬料(🎠)或是新的料理作法，製作創意料理料理教學(🧛)，最後在節目片尾時(⏺)作出一道詹(🌏)姆士創意料理。