詹姆士出走料理以尋找詹姆士私廚菜單為節目主軸，為了尋找記憶中的美味料理，詹姆士將帶領大家探索市場，品嘗在(💟)地美味、尋訪料理達人。並在節目(💉)中展現特殊食材(🍚)的處理方式、嘗試新的醬料或是新的(🐪)料理作法，製作創意料理料(⭐)理(🍥)教學，最後在節目片尾時作出一道詹姆士創意(👎)料理。