詹姆士出走料理以尋找詹姆士私廚菜單為節目主軸(😼)，為了尋找記憶中的美味料理，詹姆士將帶領(🐺)大家探索市(⏭)場，品嘗在地美味、尋訪料理達人。並在節目中展現特殊食材的處理方式、嘗試新的醬料或是新的料理作法，製(👋)作創意料理料理教學，最後在節目(📒)片(📽)尾(🦁)時作出一道詹姆士創意料理。