詹姆士出走料理以尋找詹姆士私廚菜(✋)單為節目主軸，為了尋找記憶中的美味料理，詹姆士將帶領大家探索市場，品嘗在地美味、尋訪料理達人。並在節(🌍)目中展現特殊食材的處理(💩)方式、嘗試(🏍)新的(😊)醬料或是(㊗)新的料理作法，製作(💠)創意料理料理教學，最後在節目片尾時作出一道詹姆士創意料理。