詹姆士出走料理以尋找詹姆士私廚菜單為節目主軸，為了尋找記憶中的美味料理，詹姆士將帶領大家探索(💂)市場，品嘗在地美味、尋訪料理達人。並在節目中展現特殊食材的處理方式、嘗試新的醬料(🚅)或是新的料理作法(🐸)，製作創意料理(🍏)料理教學，最後在節(🕘)目片尾時作出一道詹姆士創意料理。