詹姆士出走料理以尋找詹姆士私廚菜單為節目主軸，為了尋找記憶中的美味(🎍)料理，詹姆士將帶(🐌)領大家探索市(🎓)場，品嘗在地美味、尋訪料理達人。並(♓)在節目中展現特(🌁)殊食材的處理方式、嘗試新的醬料(💲)或是新的料理作(🗽)法，製作創意料理料理教學，最後在節目片尾時作出一道詹姆士創意料理。