詹姆士出走料理以尋找詹姆士私廚菜單為節目主軸，為了尋找記憶中的美味料理，詹姆士將帶領大家探索市場，品嘗在地美味、尋(🥌)訪料理達(🍷)人。並在節目中展現特殊食材的處理方式、(🔜)嘗試新的醬料或是新的料理作法，製作創(🥜)意料理料理教學，最後在節目(🔇)片尾時作出一道詹姆士創意料理。